Rau Sam Trong Bếp: 5 Cách Chế Biến Ngon Miệng

Giới Thiệu Chung Về Rau Sam:

Rau sam (Portulaca oleracea), còn được gọi là mã xỉ hiện, là một loại cây thân thảo sống hàng năm, thường mọc hoang dại ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Rau sam được biết đến không chỉ như một loại rau ăn lá phổ biến mà còn là một loại thảo dược có nhiều công dụng trong y học cổ truyền

Rau sam từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền với nhiều công dụng chữa bệnh và tăng cường sức khỏe:

1. Giải độc và thanh nhiệt: Rau sam có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể, thích hợp để sử dụng trong các bài thuốc giải nhiệt vào mùa hè.
2. Kháng viêm và kháng khuẩn: Nhờ chứa nhiều hợp chất có tính kháng khuẩn và kháng viêm, rau sam giúp điều trị các vết thương, vết loét, mụn nhọt và các bệnh nhiễm trùng da.
3. Lợi tiểu: Rau sam có tác dụng lợi tiểu, giúp đào thải độc tố và cặn bã ra khỏi cơ thể qua đường nước tiểu.
4. Chữa bệnh đường ruột: Rau sam được sử dụng để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa như kiết lỵ, tiêu chảy và táo bón.
5. Bổ sung dinh dưỡng: Rau sam giàu vitamin A, C và các khoáng chất như kali, magiê, canxi, giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

5 Món Ăn Từ Rau Sam: Hướng Dẫn Chế Biến Cụ Thể

Rau sam (Portulaca oleracea) là một loại rau dại phổ biến, không chỉ dễ trồng mà còn giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng chữa bệnh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến 5 món ăn từ rau sam.

1. Canh Rau Sam Thịt Bằm

Nguyên liệu:

• 200g rau sam tươi
• 200g thịt heo bằm
• Hành lá, hành tím
• Dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu

Cách làm:

1. Rau sam rửa sạch, để ráo.
2. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, thêm thịt bằm vào xào chín, nêm nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn.
4. Đổ nước vào nồi, đun sôi.
5. Thêm rau sam vào nồi, nấu chín tới.
6. Rắc hành lá lên trên, tắt bếp và múc canh ra bát.

2. Rau Sam Xào Tỏi

Nguyên liệu:

• 200g rau sam tươi
• 3 tép tỏi
• Dầu ăn, muối, nước mắm

Cách làm:

1. Rau sam rửa sạch, để ráo.
2. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Phi tỏi với dầu ăn cho thơm.
4. Thêm rau sam vào xào nhanh trên lửa lớn.
5. Nêm muối và nước mắm vừa ăn, xào chín tới và tắt bếp.

3. Salad Rau Sam

Nguyên liệu:

• 200g rau sam tươi
• 1 quả cà chua
• 1 quả dưa leo
• 1 củ hành tím
• Nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi

Cách làm:

1. Rau sam rửa sạch, để ráo.
2. Cà chua và dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.
3. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
4. Pha nước mắm chua ngọt: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm.
5. Trộn đều rau sam, cà chua, dưa leo và hành tím trong tô lớn.
6. Rưới nước mắm chua ngọt lên trên, trộn đều và để thấm trong 10 phút trước khi dùng.

4. Rau Sam Nấu Tôm

Nguyên liệu:

• 200g rau sam tươi
• 200g tôm tươi
• Hành lá, hành tím
• Dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu

Cách làm:

1. Rau sam rửa sạch, để ráo.
2. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, làm sạch và ướp với một ít muối và tiêu.
3. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, thêm tôm vào xào chín.
5. Đổ nước vào nồi, đun sôi.
6. Thêm rau sam vào nồi, nấu chín tới.
7. Rắc hành lá lên trên, tắt bếp và múc canh ra bát.

5. Nước Ép Rau Sam

Nguyên liệu:

• 100g rau sam tươi
• 500ml nước lọc
• 1-2 thìa đường (tùy khẩu vị)
• Đá viên

Cách làm:

1. Rau sam rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi để ráo.
2. Cho rau sam vào máy xay sinh tố, thêm 500ml nước lọc.
3. Xay nhuyễn rau sam, sau đó lọc lấy nước cốt qua rây hoặc vải lọc.
4. Thêm đường vào nước ép, khuấy đều.
5. Rót nước ép ra ly, thêm đá viên và thưởng thức.

Những bước chế biến trên giúp bạn tận dụng rau sam để tạo ra những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Rau sam không chỉ giúp làm phong phú bữa ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.