Hướng Dẫn Làm 6 Món Ngon Với Khế Chua , Mang Đậm Hương Vị Đồng Quê

Khế chua là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, mang lại vị chua thanh mát, giúp kích thích vị giác và làm các món ăn thêm hấp dẫn. Dưới đây là gợi ý 6 món ngon nấu với khế chua:

Cách chọn khế:

• Chọn những quả khế có bề ngoài nhẵn bóng, màu sắc đồng đều.

• Rìa khế nên thẳng, không cong vênh, không có dấu vết nứt nẻ.

• Tránh mua những quả khế có bề mặt sần sùi, mờ vàng, hoặc có dấu hiệu bị thâm nát.

Cách sơ chế khế:

1. Rửa sạch: Đặt quả khế dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

2. Cắt bỏ rìa múi khế: Dùng dao sắc để cắt bỏ phần rìa múi khế vì phần này thường chứa nhiều chất đắng và làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

3. Loại bỏ hạt khế: Trong quá trình chế biến món ăn, hãy loại bỏ hạt khế vì chúng có thể làm món ăn trở nên nhão hoặc đắng.

Cách bảo quản khế:

• Sau khi sơ chế, bạn có thể bảo quản khế trong ngăn rau quả của tủ lạnh.

• Gói quả khế trong giấy báo hoặc bọc trong túi hút chân không trước khi để trong hộp kín.

• Nếu sống ở vùng không thường xuyên có khế chua, bạn có thể sơ chế và phơi khô khế để bảo quản lâu dài. Sau đó, cất khế trong hũ thủy tinh để dùng dần.

1. Canh Chua Khế

Nguyên liệu:

• Cá lóc: 2 lát

• Khế chua: 2 quả cỡ vừa

• Cà chua: 1 trái cỡ vừa

• Rau nêm: rau ngổ, mùi tàu, lá lốt, hành lá (tùy khẩu vị)

• Gia vị đầy đủ.

Cách chế biến:

1. Cá lóc cạo sạch, rửa với nước muối loãng, để ráo.

2. Khế cắt bỏ rìa, thái lát mỏng.

3. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

4. Các loại rau nêm rửa sạch, để ráo.

5. Cá lóc chiên sơ cho vàng đều 2 mặt (nếu thích).

6. Phi thơm hành, cho khế và cà chua vào đảo đều.

7. Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho cá vào. Nêm gia vị vừa ăn.

8. Khi cá chín, cho rau nêm vào rồi tắt bếp.

2. Cá Rô Đồng Kho Khế

Nguyên liệu:

• Khế chua xanh: 2 – 3 trái

• Cá rô đồng: 2 -3 con cỡ vừa

• Thịt ba chỉ: 100 gram

• Gia vị: gừng, nước hàng, hành, mắm, muối, dầu ăn, tiêu hoặc ớt.

Cách chế biến:

1. Cá rô đồng rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột, xát muối rửa sạch nhớt.

2. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ.

3. Cá và thịt ướp gia vị khoảng 15 – 20 phút.

4. Khế thái lát mỏng.

5. Gừng thái lát, hành băm nhỏ.

6. Xếp khế, gừng, hành, cá và thịt vào nồi, nêm thêm gia vị.

7. Đun lửa vừa đến khi sôi, thêm nước hoặc nước dừa.

8. Khi nước cạn bớt, nêm gia vị lại cho vừa ăn, đun nhỏ lửa tới khi cá và thịt chín nhừ.

3. Tép Rang Khế

Nguyên liệu:

• Khế chua xanh: 2 trái

• Tép đồng tươi: 200 gram

• Hành lá, hành tím

• Gia vị: mắm, muối, dầu ăn.

Cách chế biến:

1. Tép rửa sạch, rang với chút muối cho gần khô.

2. Khế thái lát mỏng.

3. Hành lá cắt khúc, hành tím băm nhỏ.

4. Phi thơm hành tím, cho tép và gia vị vào đảo đều.

5. Khi tép săn lại, cho khế, hành lá vào, đảo đều khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

4. Ốc Xào Khế

Nguyên liệu:

• Thịt ốc nhồi hoặc ốc bươu đã làm sạch: 300 gram

• Khế chua: 3 – 4 trái

• Rau nêm: tía tô, hành lá, nước nghệ tươi

• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm…

Cách chế biến:

1. Ốc rửa sạch, ướp gia vị trong 5 – 10 phút.

2. Khế thái lát mỏng.

3. Phi thơm hành khô, xào ốc to lửa đến khi chín, lấy ra để riêng.

4. Xào khế với nước ốc, cho ốc vào đảo đều, nêm gia vị, rau nêm rồi tắt bếp.

5. Sườn Kho Khế

Nguyên liệu:

• Sườn non: 200 gram

• Khế chua: 2 trái

• Nước dừa: 200 ml

• Gia vị: đường, sả, ớt, tỏi, dầu ăn, nước mắm.

Cách chế biến:

1. Sườn heo rửa sạch, trụng qua nước sôi, để ráo.

2. Phi thơm sả, tỏi, ớt, xào sườn cho săn lại, nêm nếm gia vị.

3. Thêm nước dừa, nước hàng, nấu với lửa vừa.

4. Khi sườn mềm, thêm khế chua, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

6. Ba Khía Trộn Khế

Nguyên liệu:

• Khế chua: 2 – 3 trái

• Ba khía đã muối: 200 gram

• Tắc: 2 quả

• Gia vị: tỏi, ớt, đường.

Cách chế biến:

1. Ba khía muối rửa sạch, để ráo, tách ngoe.

2. Khế thái lát mỏng, tắc thái lát.

3. Trộn ba khía với tỏi, ớt, đường cho thấm.

4. Thêm khế và tắc vào trộn đều.

Cách Chọn và Bảo Quản Khế

Cách chọn:

• Chọn quả khế tươi, nhẵn bóng, rìa thẳng.

• Tránh quả sần sùi, rìa cong vênh.

Cách sơ chế:

• Rửa sạch khế dưới vòi nước.

• Cắt bỏ rìa múi khế.

• Loại bỏ hạt khế khi chế biến.

Cách bảo quản:

• Rửa sạch, hong khô, gói trong giấy báo hoặc hộp kín, cất trong ngăn rau quả của tủ lạnh.

• Có thể sơ chế khế, phơi khô, cất vào hũ thủy tinh để dùng dần.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với khế chua!